Vidéki gasztropontok létrehozása a cél

Vidéki környezetben helyi gazdasszony konyhák létrehozását és működését szorgalmazza ingyenes képzései révén az Országos Hegyvidéki Ügynökség, melyeket Kovászna megyében a két területi irodája, a bodoki és bodzafordulói révén bonyolít le.

Kovászna megyében az első, 24 órás tanfolyamot Bodokon, a polgármesteri hivatal közreműködésével szervezték meg június 7-10. között 11 személy részvételével. A képzés minden olyan személynek szól, a háziasszonyoktól a vállalkozókig, a fiataloktól az idősekig, akik vidéki környezetben helyi gazdasszony konyhában szeretnének gasztropontot létrehozni, akár melléktevékenységként is.

A bodoki területi iroda képviselője Crișan Mária elmondta, a képzés célja, hogy helyi termelőtől, elsősorban saját gazdaságból, bevizsgált terményekből, alapanyagokból készüljön a legtöbb 12 személy számára elkészített ebéd, amelyet a gazdasszony az otthonában szolgál fel a vendégeknek. Hagyományos, helyi jellegzetességű ételek elkészítését szorgalmazzák. A képzés során készített felmérés szerint, hagyományos ételek kategóriában a bodoki csoport például előszeretettel javasolta az ordás palacsintát, a diós-mákos süteményeket, a székely vagy töltött káposztát és a húslevest.

Mivel a gasztropont létrehozása jogi formát von maga után (engedélyezett magánszemély vagy családi vállalkozás), a helyi irodák segítenek a bejegyeztetésben (információkban és a szükséges dokumentumok kitöltésében), ugyanakkor a képzés során a jogi keretrendszer és ételkészítés mellett felvilágosítják a résztvevőket mindarra, amit a gasztropont működése kapcsán tudni kell. Hangsúlyt kap a vendéghez való viszonyulás, a higiéniai feltételek, a tárolási folyamat, a nyersanyagok beszerzése, a vendéggel való megfelelő kommunikáció, valamint hasznos marketing fogásokra, tevékenységük népszerűsítésére is megtanítják a képzésen résztvevőket, gyakorlati példák bemutatásával. A Brassó megyei Bodzavám községben például 14 ilyen gasztropont működik sikeresen. A következő tanfolyamot megszervezését Erdővidéken tervezik.