Egyéves a Csíki Söröző

Bálint Tibor és társa, Szabó Tamás egy éve nyitották meg Kézdivásárhely első Csíki Sörözőjét a régi Sziklaszív épületében. Azóta alig van olyan ember a környéken, aki ne látogatott volna el az étterembe, hiszen a csillagos ötös kiszolgálás mellett finom ízek, újdonságok, napi üzenetek és folyamatos meglepetések várják a vendégeket. Bálint Tibor mesélt nekünk az elmúlt évről.

– Egy éve nyílt meg Kézdivásárhelyen az általatok megálmodott Csíki Söröző. Hogyan vészeltétek át az elmúlt időszakot a vírussal járó szigorú szabályok, bezárás stb. tükrében? Egy friss vállalkozás számára nem lehetett egyszerű.

– Az elmúlt évek során rengeteg tapasztalatot gyűjtöttünk külföldön, hiszen a szakmában dolgoztunk. Ott megtanultuk, miként kommunikáljunk a vendégekkel, mire és hogyan figyeljünk, hogy a lehető legjobb élményt nyújtsuk a hozzánk betérőknek. Rengeteg jó visszajelzést kaptunk, amiért hálásak vagyunk, de a negatív kritikát is mindig szívesen fogadtuk, hiszen ebből tanultunk. A másik oldala a vállalkozásnak már nem volt ilyen egyszerű. A rengeteg papírmunka, a sok telefonálás, a kapcsolattartás az ügynökökkel, az áru beszerzése eddig nem volt része az életünknek, azzal dolgoztunk, amit biztosítottak számunkra – itt viszont most nekünk kellett mindent beszerezni, illetve előre tervezni. Főleg ez utóbbi nem ment egyszerűen, mert a járványhelyzet miatt folyamatosan változott minden. Egyik napról a másikra kellett bezárni. Nem tudtuk, meddig leszünk zárva, ekkor kezdtük el a házhoz szállítást, hogy legalább a költségeinket fedezni tudjuk, és megtarthassuk a csapatunkat.

– Miért volt fontos, hogy a hazai megszokott ízek mellett újdonságokat is találjanak a vendégek az étlapon?

– Úgy gondoltuk, a kézdivásárhelyi emberek is készek arra, hogy új dolgokat tapasztaljanak meg. Nyilván, a sört próbáljuk minden fő ételünkbe belecsempészni, ezáltal is újdonságokat létrehozni. Valentin-nap és nőnap alkalmából külön menüsorral készültünk, és itt is a sör jelentette a „fűszert” az ételekben. Másik újdonság, ami népszerűségnek örvend, a reggeli menü, hiszen különleges fogásokat kóstolhatnak a vendégeink. Ezeket az ízeket nem találtuk meg eddig a városban.

– Székelyruhában szolgáljátok ki a vendégeket, minden napra kitaláltok valami sajátos mottót, amely titeket jellemez, valamint különféle versenyeket is szoktatok hirdetni. Ezek az ötletek honnan születtek?

– A székelyruha fontos része az éttermünknek. Ez is egyedivé teszi a helyet, hiszen már nem sok helyen látni hasonlót. A táblán olvasható mottókat, vicces feliratokat általában közösen találjuk ki. Versenyeinkkel pedig próbáljuk a visszatérő vendégeinket „megjutalmazni”, illetve megköszönni a lojalitásukat.

– Kik látogatják a sörözőt? Melyik nemzedéket szólítottátok meg leginkább?

– Ez egy nehéz kérdés, hiszen vendégeink között diákoktól nyugdíjasokig mindenki megfordul. Mindenki talál valamit, amiért visszatérhet: ízek, sör, újdonságok. A sok átutazó turistának is örvendünk, voltak már holland, német, olasz, angol és afrikai vendégeink is.