Marinírozott bébicékla

Hozzávalók (2 főre): 2 csokor bébicékla (10 fej), 1 csokor lila újhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 1 dl száraz vörösbor, só, frissen őrölt bors, 3–4 teáskanál méz, kb. 2 cl balzsamecet, kb. 1 dl víz, friss zsálya vagy rozmaringlevelek.

A céklát megmossuk alaposan, aztán negyedekbe vágjuk. Serpenyőben olívaolajon sóval, borssal, mézzel jól átsütjük, hogy karamellizálódjon, majd felöntjük vízzel, és fedő alatt hagyjuk főni puhulásig. Mikor már jó puha, elforraljuk róla a levét, és hozzáadjuk a szintén negyed cikkre vágott lilahagymafejeket. Újra átsütjük az egészet, majd borral és vízzel felöntjük, valamint balzsamecetet is teszünk bele. A friss, aprított fűszerleveleket is most adjuk hozzá. Forraljuk 5–10 percig, hogy a hagyma se maradjon nyers. Kóstoljuk, mert lehet, hogy só vagy méz, vagy balzsamecet még kell bele. Lehet erőteljesebb is az íze, mert másnapra, mire jól behűl, kevésbé fogjuk érezni az aromáit – melegen minden ízesebb. Mikor készen van, egy fedhető kis edénybe tesszük, és hagyjuk kihűlni. Majd legalább 12 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól összeérjen. Én a lilahagyma zöld szárait is belekarikáztam, de már csak akkor, mikor kihűlt. (http://szellemafazekban.blogspot.ro)