Húsgolyók padlizsánkarikán

Hozzávalók: 2 padlizsán. A húsgolyóhoz: 60 dkg darált hús, só, bors, 1 fej hagyma, 2–3 szelet kenyér, 3 gerezd fokhagyma, pirospaprika, 2 tojás, olaj a sütéshez. A paradicsomszószhoz: 1,5 dl sűrített paradicsom, só, bors, oregánó, bazsalikom. Továbbá: 20–25 dkg spagetti, annyi vékony sajtszelet (trappista), amennyi húsgombócos fészkünk lesz, kevés olívaolaj.

A darált húsból a hozzávalókkal összegyúrva (a kenyérszeleteket vízbe áztatva, majd kicsavarva adjuk hozzá, a hagymát apróra vágva, a fokhagymát összezúzva) gombócokat formázunk, kisebb tojásnyi méretűeket. Kevés olajban mindkét felét pirulásig sütjük. Közben az ujjnyi szeletekre vágott padlizsánt száraz teflonserpenyőben kis lángon megsütjük. Nem kell megpirulnia, csak addig süljön mindkét fele, míg könnyedén belefut a villa. A paradicsomszószhoz a hozzávalókat összekeverjük. Sót egy nagyobb csipetnyit adunk hozzá, hogy ne legyen teljesen sótlan. A spagettit sós vízben kifőzzük, leszűrjük. Egy olívaolajjal vékonyan kikent tepsi aljára rakjuk a padlizsánkarikákat. Mindegyikre igazítottunk egy, villa segítségével feltekert spagettifészket, ennek közepébe belenyomunk 1–1 húsgombócot. Kiskanálnyi paradicsomot teszünk rá, a tetejére 1–1 sajtszeletet. Sütőbe tesszük, s addig hagyjuk bent, míg a sajt alaposan ráolvad, illetve enyhén pirulni kezd. (http://gerdisuti.blogspot.com/)