Cukor: az édes méreg

Egészen a 2000-es évekig várni kellett arra, hogy a többség rádöbbenjen a tényre, amit makacsul tagadtak az elmúlt évszázadban. Hogy mi lenne ez? Az, hogy a cukor nagyon nagy mértékben felelős a diabétesz kialakulásáért, sőt, a daganatos megbetegedésekben is jelentős szerepet játszik.

Az áttörés

Az igazi megvilágosodást a cukor terén az hozta, hogy az 1980-ban mért, egy főre jutó cukorfogyasztás több mint a duplájára nőtt, azaz 20 kilogramm helyett 45-öt mutatott az érték. Ez, ha azt nézzük, hogy 40 év eredménye, elborzasztó különbség. 2010 első éveiben le kellett venni a szemellenzőt és beismerni, hogy nagyon rossz úton járunk, és ideje valamilyen drasztikus lépést megtenni annak érdekében, hogy ezt a statisztikát visszaszorítsuk. 

Hazánkban 2014-ben volt egy átfogó felmérés, ami jól mutatta, hogy a cukorfogyasztás jelentős része, azaz több mint a fele otthoni körülmények között keresendő. Azaz, míg a boltban figyel az ember, hogy lehetőleg édesítős termékeket válasszon, addig otthon ez merőben lazább. Sőt, sokan vannak, akiknek még odáig is terjed a figyelmük, hogy lehetőleg ne tartalmazzon a régebbi típusú ciklamátok közül semmit, mivel – bár tévesen – rákkeltő hatást tulajdonítanak nekik. Ez főleg az üdítők kapcsán kerül elő a legtöbbször. 

Persze bőven akadnak olyanok is, akik nem törődnek az ajánlással, és makacsul kitartanak a cukorral való ízesítés mellett. 

A fruktóz jobb vagy sem?

El kell keserítenünk mindenkit, a fruktóz sem a legideálisabb az emésztőrendszer szempontjából. Persze mértékkel egy darabig kellemes átmenetet képezhet az édesítők felé, de hosszú távon egyáltalán nem javasolt. Az emberi szervezetnek napi 10 gramm fruktózra van szüksége, ám mégis, általában ennek ötszörösét is elfogyasztjuk egy nap, ami nagyon sok, és nem ritka a különböző bélrendszeri tünetek megjelenése. 

Pont a fentiek miatt fontos, hogy kordában tartsuk a fruktóz fogyasztásunkat, amivel jelentős életminőség javulást érhetünk el. Mivel a cukor olcsó és jó ízű, így nem véletlen, hogy majdnem mindenben van belőle. Tájékozódás szempontjából nagyon beszédes a termékek címkéje, mert az azon feltüntetett sorrendben tartalmazza a legnagyobb mennyiségű összetevőket. Tehát ha a cukor az első a sorban van, akkor értelemszerűen abból van benne a legtöbb. 

Édesítők

Nagyon sok, különösen magas fruktóztartalmú zöldség és gyümölcs van a környezetünkben, így mindenképp érdemes fogyasztás előtt tájékozódni. Ez akkor is különösen fontos, hogy ha fogyni szeretnénk, mert akkor nem csak a kalóriatartalomra kell figyelni, hanem a glikémiás indexet sem érdemes figyelmen kívül hagyni. 

Azok az édesítők, amik nulla kalória tartalommal rendelkeznek, kiválóak cukorbetegség, IR, PCOS szemszögből, de majdnem mindegyiknek van egy igen kellemetlen mellékíze. Éppen ezért érdemesebb a cukoralkoholokkal és a cukorrostokkal próbálkozni, amik íz szempontjából sokkal megfelelőbbek.