Gondolatok a konyhában – Liszt 3.

Gondoltam, a szabadság utolsó perceit kihasználva, gyorsan bevásárolok. Tévedtem, lassú lett… Ellenben szemrevételezhettem az egoizmus különböző fokait.

Ugyanis jó félórás (nulla fok, hópelyheket kergető, karmos szelecske) sorban állás közben láthattam házaspárt (e tényt ugyan csak a neveltetésemből kifolyólag feltételezem) kijönni három dugig megrakott bevásárlókocsival (azóta is a két-személy-hogy-taszít-három-szekeret logisztikán agyalok), és a hátsó felét majdnem a földön húzó, élelmiszerrel megpakolt autóból kiszálló, sorba beálló személyeket. Majd egyszer csak mindenkit egyszerre beengedtek az áruházba, holott nem jött ki senki. E ponton lettem kissé ideges… Itthon aztán nyugtató lisztes témámhoz térve, előkerestem néhány egyszerűbb receptet az elkövetkező otthonülős napokra.

Kenyérhelyettesítő lepény (avagy a pita távoli rokona): 2 bögre liszt, 4 ek. kefir, 1 tojás, 1/2 ek. cukor, 1/2 kk. só, 1/2 kk. szódabikarbóna. Az alapanyagokat összedolgozzuk, kinyújtjuk, majd korongokat formálunk, melyeket minimális zsiradékkal kikent serpenyőben mindkét oldalról megsütünk.

Olajbogyós kifli: 60 dkg liszt, 1 dl olívaolaj, 3 dl tej, 2 ek. kefír, 0,5–0,5 kk. só, őrölt köménymag, morzsolt oregánó, kétmaroknyi magozott olajbogyó, 1 kk. szódabikarbóna, 1 csipet cukor. A hozzávalókat összegyúrva, kinyújtva, kifli alakúra formázva megsütjük.

Vizes zsemle: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 3 dl langyos víz, 1 tojás, 1 teáskanál cukor, kevés só, 1 tojássárgája (a kenéshez). A meggyúrt tésztát, 45 percig kelesztjük, majd golyókat formálva tepsibe helyezzük ezeket. Felvert tojássárgájával megkenjük, és még 20 percen át kelesztjük. Megszórhatjuk sóval, magvakkal, de előtte kenjük át újra tojássárgájával. A zsemléket 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

SzakÁ(rus)Cs(illa)