Tárkonyos csirkeragu-leves

Essék most szó egy vendéglői adagban bizonyára sokkal ízesebb levesről, melyet azonban kis lakunk konyhájában is bármikor sikeresen megalkothatunk.

Hozzávalók: 400 g csirkemellfilé, 200 g csiperke gomba, 3 murok, 1 petrezselyemgyökér, 70 g zeller, 1 közepes fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 3 nagy csipet tárkony (friss, avagy szárított), só, fehérbors, 1500 ml alaplé, 200 g zöldborsó, fél citrom leve, 45 g liszt, 1 evőkanál mustár, 100 ml tejszín.

A tárkonyos leves elkészítésének első momentuma a csirkemellfilé apró kockákra való vagdosása. A zöldségeket megtisztítjuk, és a zöldborsó kivételével (ha valaki nagyon unatkozik, megpróbálkozhat azzal is) kockára vágjuk. Egy nagy fazékban olajat hevítünk, megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk. Társulhat a murok, a petrezselyem, a karalábé, valamint a zeller, melyeket 5 percig dinsztelünk. Sóval, borssal, tárkonnyal és az aprított fokhagymával fűszerezzük. Ezután felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd hozzáadjuk a zöldborsót és a gombát. Addig főzzük, míg minden alapanyag megpuhul (kb. 10 perc). Egy kis tálba öntjük a tejszínt, beleszórjuk a lisztet, és összekeverjük. Rámerünk 3–4 merőkanál forró levest, majd a többihez öntjük. Végezetül az apróra vágott friss petrezselyemmel és a frissen facsart citromlével ízesítjük.

Berszán-Árus Csilla