Az ország legjobbja

A helyi vállalkozások fel tudják venni a versenyt a multikkal, a minőségi termékeknek mindig lesz piaca – nyilatkozta Váradi János, a PanGastRo Egyesület elnöke, miután a sepsiszentgyörgyi Diószegi Pékség terméke idén harmadik alkalommal is elnyerte az Év kenyere díjat Délkelet-Európa legjelentősebb nemzetközi sütőipari szakmai kiállításán, a GastroPánon.

Diószegi László pékmester a díjazást követően érdeklődésünkre elmondta: számára azért is kiemelkedő az idei díjazása, mivel utolsó pillanatban döntött, hogy benevez a versenybe, nem készült „versenykenyérrel”, hanem reggel 6 órakor leemelt a polcról egy barna pityókás kenyeret, amit egy éve dobtak piacra, és azt tette a zsűri asztalára.

– Ne csapjuk be magunkat, hiszen lehet versenyre 2–3 nagyon jó kenyeret sütni, amit viszont lehetetlen ipari körülmények között előállítani – mutatott rá Diószegi László.

Diószegi magyarországi lisztből készíti kenyereit, ez drágább, mint máshol, de magas minőséget biztosít. Másik titka, hogy azon kevés pékségek közé tartoznak, ahol a dagasztó- és kovásztartályokon kívül nincs más gép, mindent kézzel készítenek, és fával tüzelnek.

Készít pityókás és pityókapelyhes kenyeret is, de ezek címkéjén jelzik az összetevőket, mondta a pékmester, elárulva, külön cég foglalkozik azzal, hogy naponta 500–600 kilogramm főtt krumplival ellássa pékségét. A pékség termékei jelenleg Kolozsvártól Piteștig 12 megye több mint ezer üzletében kaphatók. Magyarországon egy partner-pékség révén, Erdélyi pityókás kenyér néven forgalmazzák, a londoni társpékségben pedig naponta 4000 kenyeret értékesítenek.