A legízletesebb szalonnát, kolbászt és füstölt húst is díjazták

Húsos, füstölt és abált szalonnát is díjaztak vasárnap a háromszéki Szalonnafesztiválon, amelyet másodjára szerveztek meg a sepsiszentgyörgyi Park Hotelnél. A kétnapos termékvásáron édes, sós finomságokat és házi pálinkát is kóstolhattak az odalátogatók, a programot élő zenével és előadásokkal tarkították a szervezők.

Tavaly mínusz húsz fokban, idén hűvös tavaszi reggelen vette kezdetét a második Szalonnafeszt, amelyet ez alkalommal is a Puskás Tivadar Szakközépiskola diákjai nyitottak meg a hagyományos disznóvágáson. A vásáron ekkor már izgatottan várták a kóstolni vágyó vendégeket az árusok, akik hagyományos ízekkel készültek a fesztiválra: kolbászból, füstölt húsból és mindenféle szalonnából lehetett csipegetni, de kürtőskalács és lángos, valamint házi méz és csokoládé is terítékre került a standokon.

Azonban hiába volt bő választék, a látogatók lassan gyűltek, a hétvégén közel sem volt akkora a forgalom, mint amire a termelők számítottak. Márpedig Maros, Hargita, Brassó és Kolozs megyéből is érkeztek árusok, remélve, hogy idén több lesz a látogató, hiszen a környező megyékben évről évre egyre nagyobb sikert arat a gasztronómiai rendezvény. A vártnál kisebb érdeklődéstől függetlenül az előre meghirdetett programhoz javarészt sikerült tartaniuk magukat a szervezőknek, és végül a jó hangulatot is sikerült megőrizni, hiszen a finom falatokat élő zeneszó és pálinkakülönlegességek is kísérték.

Öt kategóriában díjaztak

Füstölt, abált, húsos szalonnát, valamint kolbászt és füstölt húst is díjaztak az idei fesztivál részként meghirdetett versenyen, amelyre magánszemélyek és cégek is jelentkezhettek. A zsűri tagjai éppen a mintákat értékelték, amikor az idei mezőnyről kérdeztük őket. Dragomér József elmondta, hogy tavalyhoz képest kevesebben jelentkeztek, a minőség azonban sokat javult.

„Nagyon dicséretes volt a felhozatal, nem volt könnyű dolgunk egyik kategóriában sem. Úgy tapasztaltuk, hogy idén nagyobb volt a versenyszellem, és most már azt is tudják, mire kell odafigyelniük úgy a tálalás, mint az ízek tekintetében” – magyarázta. A bírák szerint változatos volt a benevezők listája, sikerült bevonzani más megyékből a termelőket, de közben mintha „lemorzsolódtak” volna a háromszékiek. Remélik, hogy a következő alkalommal majd bátrabbak lesznek a környékbeli jelentkezők is.

Milyen is a jó szalonna?

A számos díjat begyűjtő, Négyfaluból érkezett Rab Jánost kérdeztük arról, mi a jó szalonna titka. „Az első dolog az állattartás. Mi a régi hagyományokhoz híven neveljük a disznót, főtt krumplival etetjük, méghozzá melegen, nyáron is” – állította a két első díjat is begyűjtő Brassó megyei versenyző.

A Kolozs megyei Búzáról érkezett Szász György szerint nincs nagy titok, a legfontosabb összetevő a só, a füst és a türelem. Mint mondta, ő kizárólag mangalicából készít szalonnát, és fontosnak tartja, hogy minden a maga hagyományos módján készüljön, a hozzá illő ízesítéssel, tiszta alapanyagokkal. Ezzel a módszerrel végül az abált és a húsos szalonna kategóriájában is dobogós helyen végzett.

A díjazottak:

A füstölt szalonna kategória nyertese Rab János, a második helyezett Fecső Attila, a harmadik díj pedig Gazdag Balázsnak járt.

Az abált szalonna kategória legjobbja szintén Rab János, utána következik Fecső Attila és Szász György.

A legfinomabb húsos szalonnát Fecső Attila készítette, második díjban részesült Szász György, harmadikban Gazdag Balázs.

A kolbász kategóriában Szász György az abszolút nyertes, lehagyva Rab Jánost, illetve a harmadik díjas Stekbauer Hubát.

Füstölt húsból szintén Szász György remekelt a legjobban, rögtön utána következik Rab János és Fecső Attila.

A cégek közül a legjobb füstölt szalonnát a Park Vendéglő csapata készítette, a legjobb abáltat pedig a Kovács Vendéglő. A legfinomabb kolbász a Stekbauer Manufaktúráé, a húsos szalonna kategória nyertese a Kovács Vendéglő.

Az okleveleket és borokat az öttagú zsűri adta át: Sikó Barabási Sándor, Balog József, Dragomér József, Vajda Zsigmond és Jánosi Imre.

Fotó: Tuchiluș Alex