Itt a legújabb sütidivat

Kell valami bohókás, édes és különleges ebben a járványidőben – ebből a megfontolásból készített Covid és Vakcina nevű desszertet a sepsiszentgyörgyi Orka cukrásza, Horváth Orsi. Az édesség-különlegesség bekerült a menübe, a vásárlók pedig örömmel fogadták. Hogy melyikből fogy több, még nem tudni, de remélhetőleg mindkettő sikert arat.

Az ötletgazda Horváth Orsi elmondta: a világ számos cukrászdájában készítettek koronavírus ihlette sütiket, deszszerteket, így ő is gondolt egy merészet, és megvalósította saját ötletét. A Korona nevű sütemény összetevői málna, fehér csokoládé-mousse, Oreo-fehércsoki burokban, míg a Vakcináé joghurt-mousse, virágpor, fehércsoki-ganázs a tetején befecskendezhető akácmézzel. A cukrász elmondta: mindkét sütit helyi termelőktől beszerzett, szuperélelmiszernek számító alapanyagokból készítette, és mindkettőt hosszú távon tervezik kínálni a vásárlóknak, a járvány után is. A két poénos édesség célja egyébként elterelni egy pillanatra a járványtól való félelmet, illetve jókedvet csempészni a nehéz időkbe. Az ötletgazda szerint ezekkel a desszertekkel a koronavírus miatt kialakult rossz hangulat ellenére mosolyt csal a vásárlók arcára, így megérte időt szánni az elkészítésre.

A koronavírus-járvány egyébként érintette a kis műhely munkáját is, bár viszonylag szerencsés helyzetben vannak, mert csak elvitelre árusítanak édességet, így bárki vásárolhat. Ugyanakkor a karantén idején elkezdték a házhoz szállítást is, ami szintén sikeres, mai napig rendelnek a vásárlóik. A cukrász azt is elmondta, most kezd kialakulni Sepsiszentgyörgyön is a sütemény- és desszertkultúra, ugyanis három évvel ezelőtt még a cheesecake-et sem ismerték sokan, de mára az egyik legkedveltebb sütemény lett. Ugyanakkor a heti süti is nagy sikernek örvend, ami hétről hétre más, és eddig mintegy százötvenféle készült belőle. Horváth Orsi reméli, hogy a járványügyi intézkedések nem érintik a műhely tevékenységét, így a jövőben is születhetnek ötletes desszertek, heti sütik és akár újabb, a koronavírushoz köthető alkotások is. 

Cukrászat és gasztro-forradalom
A rendszerváltást követően a gasztronómián belül elsőként a magyar borászat talált magára, a minőségi szegmens a kilencvenes években elképesztő fejlődésen ment keresztül, ami egyébként azóta is tart. A gasztronómia tíz évvel később kezdett éledezni, nagyjából egy időben a pálinkafőzéssel és a cukrászattal. Ugyanakkor ezek a szegmensek csak a 2010-es években lettek igazán pezsgők, vibrálók, izgalmasak, a sör- és street food-forradalommal párhuzamosan. A hamarosan megjelenő 2022-es Székely Kalendáriumban Dorozsmai Endre veszi górcső alá a székelyföldi cukrászdákat – izgalmas összeállítás kerekedett ki belőle.