Megdrágul a kenyér

Miközben nemrég arról cikkeztünk, hogy idén Romániában az uniós csatlakozás óta eltelt időszak legjobb búzatermését je­gyez­ték, több vezető politikus, közöttük Adrian Oros mezőgazdasági miniszter is az elkerülhetetlen kenyérár-drágulásról beszél. Hogy is van ez akkor? Kérdéseinket a Diószegi Pékség tulajdonosának tettük fel.

– Hiába termett Romániában rekord mennyiségű búza, ha világszinten nem így történt, hiszen a termelők, tudva, hogy nagy a kereslet a nemzetközi piacon, azonnal felverik az árakat. Emiatt a malmok, mivel drágábban vásárolják a búzát, mint normális körülmények között, kénytelenek árat emelni. Magam Magyarországról szerzem be a lisztet, és ott jövő héten ebben az évben negyedszer emelnek árat. Ekkora drágítás nem is volt korábban, hiszen 20 százalékkal kerül majd többe a liszt – fejtette ki lapunknak Diószegi László.

Megerősítette, ilyen körülmények között elkerülhetetlen a kenyér drágulása.
– Kenyérdrágulás másfél-két éve nem volt, ám most az alapanyagár olyan magas lett, hogy egyetlen pékség sem tudja tartani a régi árakat. Mi megpróbálunk minél kevesebbet drágítani, 10 százalékos áremelést alkalmazunk termékeinkre – jegyezte meg. És, hogy mikor drágul meg a kenyér? Diószegi szerint szeptember közepétől vagy október elsejétől, annak függvényében, meddig tart a régi árban vásárolt lisztkészletük. Hozzátette, nem csak a búza és a liszt ára emelkedett.

– A finompékáru-alapanyagárak a vajtól az olajon át a kakaóig lassan egy éve olyan mértékben drágultak, hogy a pékségek a megmaradás érdekében kényszerítve lesznek az áremelésre. Az alapanyagon kívül az alkalmazottak fizetése is növekszik, és muszáj tartani a lépést, ellenkező esetben teljesen jogosan mennek külföldre dolgozni az emberek – véli.

Meglátása szerint a termékskála bővítése a talpon maradás és fejlődés egyik feltétele. Az emberek egyre többet járnak külföldre dolgozni, kirándulni, ahol a rozskenyér a trendi, fehér kenyér sokfelé mondhatni nincs is. Amikor meg hazalátogatnak vagy hazaköltöznek, itt is szeretnék a megszokott terméket fogyasztani. És egy cég, amely fejlődni szeretne, nem csupán egy-kétfajta kenyérre fektet hangsúlyt, hanem megpróbál alkalmazkodni a folyamatosan változó fogyasztói szokásokhoz, hogy kielégítse az adott réteg igényeit. Ezzel együtt vidékünkön még mindig a pityókás kenyér a legkelendőbb.

– Székelyföldön hagyomány a pityókás kenyér. Ám míg ezelőtt tíz–tizenöt évvel a kenyértermelésünk 90 százalékát tette ki, ez az arány mostanra körülbelül 75 százalékra csökkent. Egyre nagyobb teret hódítanak a barna (rozs-, teljes kiőrlésű és Graham) kenyerek, hiszen van egy fogyasztói réteg, amely ezeket részesíti előnyben, és a pityókás kenyérnél vagy fehér vekninél megmutatkozó „kieséseket” ezekkel pótoljuk. Előrelátóan kell gondolkozni, ellenkező esetben egy cég könnyen alulmarad a versenypiacon. Mindig elsőnek kell lépni az újítások terén, vagy legalább az első tíz között lenni – summázott.