Aszalt szilvás kolbász

Székely Hírmondó 2018.01.04 • 17:22 0

Hozzávalók: 2,5 kg disznólapocka, 1,5 kg zsírnak való szalonna, 70-75 g só, 3 tk őrölt feketebors, 50-60 g zúzott fokhagyma, 2-3 dl vörösbor, 1 tk őrölt fahéj, 100-150 g aszalt szilva, vékony disznóbél.

Elkészítés: az aszalt szilvát apró kockákra vágjuk, beáztatjuk annyi fahéjjal fűszerezett vörösborba, amennyi ellepi, és hagyjuk, hogy jól megszívja magát. A húst és a szalonnát közepes rostával ledaráljuk, egy nagy tálba tesszük, rászórjuk a fűszereket, rálocsoljuk a maradék bort, és alaposan összegyúrjuk. 12–24 órára hűtőbe tesszük érlelődni. Amikor a belet előkészítettük, beletöltjük a húst, vigyázzunk, hogy ne legyen se túl laza, se túl kemény. Betöltés előtt érdemes egy gombócnyi húst ellapítva kis olajban megsütni, hogy érezzük a fűszerek összhatását. Ha esetleg szükséges, akkor utána fűszerezünk. A végeket elkötjük, imitt-amott tűvel megszurkáljuk, és egy éjszakára szellős, hűvös helyre akasztjuk, hogy a fölösleges víz kicsepegjen belőle, és megszikkadjon.

Berkeszi Kinga (http://kinga-receptjei.blogspot.ro)

Hirdetés