Bögrés vajas pogácsa

Hozzávalók: 4 bögre liszt (a bögre 2,5 dl-es), 25 dkg vaj, 3 tojás sárgája, 1 csapott evőkanál só, 140-150 g tejföl, 5 dkg élesztő.

Elkészítése: a lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd a közepébe beleütjük a tojások sárgáját. Ha az élesztőt nem morzsoljuk a liszthez, hanem a tejfölt az élesztővel simára keverjük (csak úgy a tejfölös pohárban), akkor a pogácsának nem lesz intenzív élesztő íze, ha kisül. A tésztát összegyúrjuk és hűtőbe tesszük, legalább 5-6 órára. Este érdemes begyúrni és reggel sütni. Előny, hogy másnap már csak szaggatni és sütni kell és a tésztának is van elég ideje pihenni. Ha a tészta megpihent, lisztezett deszkán még egyszer átgyúrjuk, majd körülbelül egy centiméter (fel fog jönni sütés közben) vastagságúra nyújtjuk. Vékonyan berácsozzuk a tetejét, felvert tojással megkenjük, majd apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sajtot vagy szezámmagot is szórhatunk rá még pluszban.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, aranyszínűre sütjük 180-200 fokon. Nem szárad ki, nem szikkad meg, kívül van egy leheletvékony, vajas kérge, belül puha, foszlós és nem lehet elrontani. (receptneked.hu)