Cseresznyés tekercs

Hozzávalók: 6 tojás, 15 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 0,5 tk sütőpor, 2 tk mézeskalács fűszerkeverék, 20 dkg cukor (+ 2 ek a szóráshoz), 3 csomag vaníliás cukor, 1 üveg cseresznyebefőtt, 2 ek cseresznyepálinka, 5 dkg fehér csokoládé, 6 dl tejszín, 2 ek csokoládéforgács.

Elkészítés: a tojásokat kettéválasztjuk. A lisztet, a keményítőt, a sütőport és a mézeskalács fűszerkeveréket összekeverjük. Kibélelünk sütőpapírral egy tepsit, és kivajazzuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, beleszitálunk 7,5 dkg cukrot, és addig keverjük, amíg fényes lesz. A tojássárgájákat 12,5 dkg cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral krémesre keverjük. Rászitáljuk a lisztes keveréket, és ráhalmozzuk a tojáshab felét. Óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk, végül a maradék habot is belekeverjük. A masszát a tepsibe simítjuk, és kb. 15 percig sütjük. Vékonyan megszórunk kristálycukorral egy tiszta konyharuhát, ráborítjuk a piskótát, és a ruha segítségével feltekerjük. Hagyjuk kihűlni. A cseresznyét lecsepegtetjük, megöntözzük a pálinkával. A fehér csokoládét lereszeljük. A tejszínt kemény habbá verjük, beledolgozzuk a maradék 2 csomag vaníliás cukrot és két evőkanál kivételével a fehér csokoládét. A masszába belekeverjük a cseresznyét, a piskótát kitekerjük, megkenjük a cseresznyés masszával, és újra feltekerjük. A tekercset megszórjuk a tej- és a félretett fehér csokoládéforgáccsal. (www.mindmegette.hu)