Csiliszósz (ketchup stílusú)

Hozzávalók: 1,3 kg kápia (tisztítva, csuma nélkül), 2 nagy marék csilipaprika, 70 dkg érett paradicsom, 35 dkg sárgarépa, 4 nagy gerezd fokhagyma, 10 dkg salottahagyma, 4 csapott ek világosbarna nádcukor, 2 citrom leve, 4 ek fehérborecet, 4 ek világos szójaszósz, 2 csapott tk kakaópor, 2 ek hidegen sajtolt repce- vagy szőlőmag-olaj, 1 liter víz, 4 púposabb tk étkezési keményítő, kb. 2 csapott tk só.

A sárgarépát megtisztítjuk, karikázzuk, és a vízben feltesszük főni. Közben a kápiákat is és a csilit is karikázzuk, és hozzáadjuk a sárgarépához. Fűszerezzük a fent megadottakkal, és főzzük, míg megpuhul a répa, a paprika. Aztán botmixerrel alaposan pürésítjük. Levesszük a tűzről és hagyjuk hűlni kissé, aztán egy szűrőben alaposan átpasszírozzuk. Visszatesszük a tűzre, újra felforraljuk, közben kóstoljuk. Végül 1 dl hideg vízben elkeverjük a keményítőt, hozzáadjuk a rotyogó mártáshoz, és sűrűsödésig kevergetjük. Alaposan kimosott, csírátlanított üvegekbe töltjük, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Felbontás után hűtőben tartjuk. (http://szellemafazekban.blogspot.ro)