Édes-csípős ázsiai padlizsán

Hozzávalók 2 főre: 0,5 kg padlizsán, 4-5 ek hidegen sajtolt repceolaj, só, frissen őrölt bors, 1 csokor friss bazsalikom, 1 közepes fej lilahagyma vékony fél karikákra vágva, 1 nagy gerezd fokhagyma finomra aprítva, 2 cm-es darab friss gyömbér finomra aprítva, fél ek málnaecet, 1 púpos tk étkezési keményítő, 3 k hidegvíz. A szószhoz: 3 ek világos szójaszósz, 1 ek nádcukor, 1 kk csiliszósz, 1 dl víz.

A padlizsánokat megmostam, leszárítottam, a szárukat levágtam és fél centis szeletekre vágtam. Egy serpenyőben 4-5 evőkanál olajat hevítettem, kisütöttem benne szép barnára a szeleteket, amiket a sülés elején sóztam (óvatosan, mert a szójaszósz is sós) és borsoztam is. Közben a szójaszószt, a csiliszószt, cukrot, az ecetet, a vizet egy tálkában összekevertem. A visszamaradt olajban megfuttattam a lilahagymát, gyömbért, fokhagymát nagy tűzön, míg kissé karamellizálódott a hagyma. Nem hagytam magára, rázogatva-kevergetve sütöttem végig, nem szabad megégnie. Végül hozzáadtam a sült padlizsánszeleteket, a bazsalikomleveleket, ráöntöttem a folyékony keveréket, és egy percig nagy lángon forraltam. Végül a hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítettem. Tálaláskor megszórtam a kész ételt még bazsalikom és petrezselyemlevelekkel és csilikarikákkal. Főtt jázmin rizzsel tálaljuk. (http://szellemafazekban.blogspot.com)