Epres piskótatekercs

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás,, 12 dkg liszt, 12 dkg kristálycukor, 1 evőkanál víz. A töltelékhez: 25 dkg eper, 2,5 dl tejszín, 1 csapott evőkanál porcukor, eperlekvár. A tetejére: porcukor, eper.

A tojásokat felverjük a cukorral és a vízzel teljes habosodásig, fehéredésig. Jó 5 perc kell neki robotgéppel. Aztán finoman lapáttal hozzáforgatjuk a lisztet és egy 23-szor 35-ös tepsibe öntjük a masszát, amit előtte sütőpapírral kibélelünk. Előmelegített, 180–200 fokos sütőben sütjük szép világosra. Nagyon szép laza, habos lesz a tészta, ha jól felverjük a tojásokat. Még melegen leszedjük róla a papírt, és egy konyharuha segítségével feltekerjük a tésztát. Könnyebb, ha a széleit szép vékonyan levágjuk, mert ott keményebb. Míg hűl, felverjük a tejszínt 1 csapott evőkanál porcukorral habbá, az epret megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk, jól lecsöpögtetjük, és a habhoz keverjük. Mikor kihűl a piskóta, megkenjük nagyon vékonyan eperlekvárral, majd elsimítjuk rajta a tölteléket, és feltekerjük. Porcukorral megszórjuk, eperszemekkel díszítjük. (http://szellemafazekban.blogspot.com)