Epres-rebarbarás pite

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 rúd vanília, 1 tojássárgája. A töltelékhez: 30 dkg rebarbara, 10 dkg eper, 15 dkg nádcukor, ½ citrom leve, vaj a kenéshez, porcukor a szóráshoz.

Elkészítés: a tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a porcukorral és a vanília kikapart magjaival. Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük 1-2 órára. A töltelékhez egy serpenyőbe tesszük a feldarabolt rebarbarát, a cukrot és a citromlevet. Alacsony lángon felforraljuk. A tésztát 7 egyenlő részre osztjuk (süthetünk egy nagy pitét is ebből a mennyiségből), majd enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk őket. Előveszünk 6 mini tortaformát, kikenjük vajjal, majd mindegyikbe 1-1 tésztakorongot nyomkodunk. Ezután villával megszurkáljuk a tészták alját, majd kanalazunk bele a kihűlt rebarbarából, és friss epret szeletelünk rá. Az egy megmaradt tésztalapunkat vékony csíkokra vágjuk, és berácsozzuk vele a piték tetejét. A pitéket 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 30 percre. Ha kihűlt, megszórjuk kevés porcukorral, és tálaljuk. (www.mindmegette.hu)