Erzsébet királyné tortája

Hozzávalók a tésztához: 7 tojásfehérje, 7 ek kristálycukor, 10 dkg mák (nem őrölt!), 7 dkg kókuszreszelék, 1 kk szódabikarbóna, 2 ek finomliszt. A vaníliás krémhez: 7 tojássárgája, 6 ek finomliszt, 15 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 8 dl tej, 20 dkg vaj, a kekszréteghez: 25 dkg kakaós omlós keksz. A tejszínes réteghez: 4 dl cukrászhab vagy 4 dl habtejszín és 2 csomag habfixáló, a tetejére 5 dkg csokidara, esetleg csokipasztillák a díszítéshez.

Először a tésztát készítjük el. A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, amikor majdnem kész, akkor hozzáadjuk a cukrot és teljesen keményre verjük. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, majd a mákkal és a kókusszal együtt hozzáadjuk a habhoz. A tortaformát kikenjük, a tésztát egyenletesen elsimítjuk benne, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (kb. 15–20 perc). Hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját egy lábasban simára keverjük a liszttel, a cukrokkal és a tejjel. Ezután folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Amikor kezd kicsit hűlni, de még meleg, belekeverjük a vajat. Ekkor összeállítjuk a tortát. A mákos–kókuszos tészta köré visszatesszük a forma oldalát, rákenjük a vaníliás krémet, majd a kakaós keksszel teljesen beborítjuk. Felverjük a tejszínhabot, és rákenjük a tortánk tetejére. Hűtőbe tesszük néhány órára. Ekkor levesszük a forma oldalát, a torta tetejét megszórjuk csokoládéforgáccsal és tálalhatjuk. (katalin-konyha.blogspot.ro)