Gözleme (török töltött lepénykenyér)

Hozzávalók 8 darabhoz, a tésztához: 32 dkg liszt, 1 dkg friss élesztő, 1 csapott mokkáskanál só, 2,5 dl langyos víz. A töltelékhez: 50 dkg burgonya (tisztítva), 1 kicsi fej vöröshagyma, 5 evőkanál olívaolaj, só, medvehagyma ízlés szerint. A kenegetéshez: 4 dkg olvasztott vaj.

A lisztből, vízből, élesztőből szép sima tésztát dagasztunk. Letakarjuk, hagyjuk duplájára kelni. Közben megfőzzük a hámozott, kockázott burgonyát sós vízben, leszűrjük. Egy kis lábosban az olajon megdinszteljük kevés sóval az apróra kockázott vöröshagymát, majd a főtt burgonyához adjuk, és villával a krumplit össze is törjük. Mikor már csak langyos a töltelék, az apróra vágott medvehagymát is hozzákeverjük. Ha megkelt a tészta, nyolc gombócra formázzuk. Letakarva hagyjuk 10-15 percet állni, majd egyesével lisztezett deszkán vagy a konyhapulton kinyújtjuk. Megtöltjük, hajtogatjuk, s a közben felmelegített serpenyőbe tesszük. Közepes lángon süssük, hogy kellően átsüljön. Mielőtt megfordítanánk, a tetejét megkenjük olvasztott vajjal, s mielőtt kivennénk a serpenyőből, ismét megfordítjuk, és a másik felét is megkenjük. Sorban nyújtjuk és sütjük. (http://szellemafazekban.blogspot.ro)