Gyümölccsel és sajttal göngyölt pulykamell

Hozzávalók: 7 nagyobb szelet pulykamell-filé, 14 db ujjnyi csík füstölt sajt, 14 szem magozott aszalt szilva, 7 felezett őszibarack (konzerves), só, őrölt bors, hústű, ill. fogvájó a göngyöléshez. Panírhoz: 5-6 ek liszt, 6 felvert tojás, 25 dkg zsemlemorzsa. Sütéshez: étolaj.

Elkészítése: a hússzeleteket 2 fólia közé téve vékonyra, és amennyire lehet, téglalap alakúra klopfoljuk. Megszórjuk pici sóval, megborsozzuk és minden szeletre hosszába téve ráhelyezünk 2 ujjnyi darab füstölt sajtot, a felezett, de negyedére vágott őszibarackot és 2 szem (magozott) aszalt szilvát. Szorosan felgöngyöljük, majd hústűvel és/vagy fogvájóval rögzítjük. Hűtőszekrénybe téve legalább 0,5 órát állni hagyjuk, hogy könnyebb legyen a panírozás. Dupla panírral folytatjuk. A göngyölt húsokat először lisztben, majd tojásban, ezután zsemlemorzsában, majd ismét tojásban, végül megint zsemlemorzsában forgatva bepanírozzuk. Ha serpenyőben sütjük, akkor szigorúan takarékon, ha viszont fritőzben készítjük, akkor 160 fokra állítjuk és bő olajban (el kell lepnie) szép aranybarnára sütjük. Miután megsültek, pihentetni kell pár percet, ezután óvatosan kivehetjük a hústűt és a fogvájót és máris szeletelhető. Szalmaburgonyával (de ízlés szerint bármi mással) körítve kitűnő sültétel egy ünnepi asztalra. (www.receptneked.hu)