Hagymás–szalonnás pogácsa

Hozzávalók: 2 közepes fej hagyma, 2 ek zsír, fél tk só, 15–20 dkg szalonna, 1 kg liszt, 1 púpozott tk só (+ 1 nagyobb csipet, a szalonna sósságától függően), 2 tojás, 4 dl tej, 1 tk cukor, 4 dkg élesztő, lekenni 1 tojás, beszórni köménymag.

A hagymát apróra vágjuk, a 2 evőkanál zsírral és fél teáskanál sóval puhára pároljuk. A szalonnát apróra vágjuk, kisütjük. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. A lisztet elvegyítjük a többi sóval, hozzáadjuk a közben kicsit hűlt hagymát zsírostól és a szalonnát. Annyira hűljön, hogy ne süsse a kezünket. Összemorzsoljuk a liszttel, ezután kerül bele a 2 tojás és az élesztős tej. Megdagasztjuk, majd 1 órányit letakarva kelni hagyjuk. Mikor megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, hajtogatjuk, s újabb rövid pihenő után jó ujjnyi vastagra nyújtjuk. Éles késsel megcsíkozzuk, de ez el is maradhat. Kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe pakoljuk. Csipet sóval felvert tojással lekenjük, köménymaggal szórjuk. 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük. (http://gerdisuti.blogspot.com/)