Húshagyókeddi jambalaja

Hozzávalók: 3 ek. olaj, 2 szál zeller, vékonyra szelve, 1 db zöldpaprika, kockára vágva, kimagozva, 1 fej finomra vágott vöröshagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 nagy babérlevél, 2 szál friss kakukkfű, 1 l zöldségalaplé, 150 g friss okra, 425 g konzervparadicsom, 100 g bébikukorica, 150 g hámozott és 2 cm-es kockára szelt tök vagy sütőtök, 250 g rizs, 425 g konzerv vörös bab, megmosva, lecsöpögtetve, 2 ek. finomra vágott, friss petrezselyemzöld, só és frissen őrölt bors, egy csipet Cayenne bors.

Elkészítés: melegítsünk fel egy serpenyőt, tegyük bele az olajt, és süssük 7 percig a zellert, a paprikát, a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet, és süssük 2 percig. Öntsük hozzá a zöldségalaplevet, és forraljuk fel. Vágjuk fel az okra szárát, majd tegyük egy serpenyőbe a paradicsommal, a bébikukoricával és a tökkel együtt, és lassú tűzőn főzzük 5 percig. Sózzuk, borsozzuk és cayenne borssal ízesítsük. Adjuk hozzá a rizst, forraljuk fel ismét, majd lassú tűzőn főzzük még 20 percig. Keverjük meg időnként. Adjuk hozzá a babot és a petrezselymet, és főzzük még 5 percig, majd tálaljuk. (www.izletes.hu)