Karfiolfőzelék

Hozzávalók: 50 dkg karfiol (tisztítás után ennyi), 1 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 üveg csicseriborsó konzerv, 4 dkg vaj, 8 dkg liszt, 2 dl tejszín, kb. 2,5 dl karfiol-főzővíz zöldségleveskockából, só, 1 csapott tk őrölt gyömbér, 1 csapott tk frissen őrölt koriandermag, késhegynyi frissen őrölt szerecsendió, 1 csapott tk őrölt kurkuma, késhegynyi őrölt római kömény (a magyar kömény is tökéletes, ha nincs római), 1 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint csipet cukor és pár csepp ecet. A tetejére: 2–3 ek fokhagymás olívaolaj, 1 csapott tk pirospaprika, csipet só, 1 pici piros friss chili kimagozva és apróra vágva.

A karfiolt apró rózsáira szedjük, és forrásban lévő zöldség-alaplében megfőzzük, de ügyelünk rá, hogy épp megpuhuljon csak, ne főjön szét. Az apróra vágott vörös és fokhagymát kevés sóval üvegesre pároljuk a vajon, majd hozzákeverjük a fűszereket is. Liszttel rántást készítünk, amit tejszín és karfiolfőzőlé keverékével engedünk fel. Annyi karfiolfőző-vizet adunk hozzá, hogy főzelék sűrűségű legyen. Apróra vágott petrezselymet, alaposan leöblített csicserit adunk hozzá, és a karfiolrózsákat is beletesszük. Hagyjuk egyszer összerottyanni, és készen is van. Érdemes kóstolni, nagyon kevés cukor és ecet még izgalmasabbá teheti, de el is hagyható. Az olívaolajban elkevert chilis, enyhén sós pirospaprikás öntettel meglocsolva tálaljuk. Így önmagában is tökéletes fogás valamilyen finom házi kenyérfélével. De adható hozzá natúr sült hús is, hal is. (http://szellemafazekban.blogspot.ro)