Körömpörkölt

Hozzávalók (4 főre): 4 köröm (ha lehet első, kisebbek és kevésbé csontosak, de a hátsó is jó persze), 3 nagyobb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek zsír, 2 púpozott tk őrölt pirospaprika, 1 mk köménymag (vagy őrölt kömény), 1 nagyon picike babérlevél fele, 1 szem szegfűbors, só, 1 ek darált és sóban eltett kápiapaprika, 2 tk sűrített paradicsom.

A körmöket mossuk meg, a szilánkokat alaposan mossuk ki. Egy széles, nagy lábosban vagy fazékban olvasszuk fel a zsírt, és kevés sóval dinszteljük meg rajta az apró kockákra vágott vörös- és fokhagymát. Adjuk hozzá a pirospaprikát, babérlevelet, a szem szegfűborsot, a köményt, darált paprikát, sűrített paradicsomot, tegyük bele a húst is, és öntsük fel annyi vízzel, hogy a körmöknek olyan háromnegyedéig érjen. Sózzuk is. Hagyjuk nagy lángon rotyogni vagy 10 percig, aztán fedjük le, és kis lángon főzzük kb. 2–2,5 órán át. A végén ismét vegyük le a fedőt, és ha túl sok szaftja lenne, tegyük ismét nagy lángra a gázt, és rotyogtassuk el a fölös folyadékot. Ha nem is túl sok rajta a szaft, akkor sem árt neki a végén egy 10 perces, nagy lángon főzés. Sűríti. Kóstoljuk, és ha elég puhának érezzük a körmöket, elkészült. Natúr főtt burgonyával vagy friss házikenyérrel és savanyúsággal tálaljuk. (szellemafazekban.blogspot.com)