Máktorta Esterházy-módra

Hozzávalók: 8 tojás, 8 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 5 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 20 dkg darált mák, 1 kk fahéj. A krémhez: 1 cs vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 5 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 ek zselatin, 3 dl tejszín. A tetejére: 3-4 ek meggylekvár, 10 dkg fehér csokoládé, 3 ek olaj, 1 ek csokoládéöntet, 12 szem meggybefőtt.

A tojások fehérjéből a cukor felét hozzáadva kemény habot verünk. A sárgáját a cukor másik felével és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a kettőt összeöntjük. Óvatosan beleszitáljuk a sütőporos lisztet, majd hozzáadjuk a mákot és a fahéjat. A tortaformát körberajzoljuk sütőpapíron, és csak a forma alját használjuk. A tésztát a sütőpapírral fedett lemezre vékonyan rákenve, 6 lapot sütünk (6–8 perc laponként). A krémhez a pudingot felfőzzük a tejben a cukorral és a vaníliás cukorral, s elkeverjük benne a zselatint. Ha kihűlt, hozzáadjuk a habbá vert tejszínt is. A torta tetejére és az oldalára 6 evőkanál krémet hagyunk, a többivel megtöltjük a lapokat. A felső lapját megkenjük a felmelegített, átpasszírozott meggylekvárral. Hagyjuk kicsit száradni. A fehér csokit vízgőz felett az olajjal felolvasztjuk, majd egyenletesen a torta tetejére kenjük. A csokiöntetet csiga alakban rácsorgatjuk, fogpiszkáló segítségével „márványozzuk”. A maradék krémmel, meggyel, darált mákkal díszítjük.

(Szabad Föld)