Málnás-kókuszos szelet

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 12 dkg margarin, 4 db tojássárgája, 5 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, reszelt citromhéj, 2 dl tej, csipet só. A töltelékhez: 60 dkg málna, 4 db tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 10 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés: a margarint kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat és alaposan összekeverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval, hozzászitáljuk a masszához, majd állandó keverés mellett hozzácsorgatjuk a tejet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát. Előmelegített sütőbe tesszük, és közepes hőmérsékleten 20-25 percig sütjük, hogy szép világos zsemleszínű legyen a tészta.

A málnát alaposan mossuk meg, csepegtessük le. A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, kanalanként adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot. Addig verjük, míg egy közepesen kemény habot kapunk. A felvert habhoz először óvatosan keverjük hozzá a kókuszreszeléket, majd a málnát. Ezt a habot kenjük rá az elősütött tészta tetejére, és egyenletesen simítsuk el. Helyezzük vissza a sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük a tetejét szép világos színűre. Tálalás előtt a sütemény tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel. (www.recepttar.hu)