Pozsonyi kifli

Hozzávalók a tésztához (kb. 34 db): 40 dkg liszt, 12 dkg margarin, 5 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, fél dl tej, tejföl. A kenéshez: 1 nagyobb tojás, a sárgája és a fehérje különválasztva. A töltelékhez: 25–30 dkg darált dió, 1 citrom reszelt héja, kb. 1 mokkáskanál fahéj, kevés tej, cukor kb. 15 dkg, vagy ízlés szerint (dió helyett mákkal vagy gesztenyével is tölthető).

A diót a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a fahéjjal és kevés tejjel rövid ideig főzzük. Míg kihűl, összegyúrjuk a hozzávalókat úgy, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Az élesztőt elég csak belemorzsolni. Pihentetés nélkül, azonnal hozzáláthatunk a kiflik megformázásához. Minden egyes kiflihez lecsípünk egy kis tésztát, kb. 2,2–3 dkg-ot, golyókat formázunk belőle, és oválisra kisodorjuk. Teszünk rá 1–2 kiskanállal a diós töltelékből, felsodorjuk, kifli alakúra hajlítjuk, és tepsibe sorakoztatjuk őket. Hideg helyen megkenjük tojássárgájával, egy óra múlva tojásfehérjével. Újból pihentetjük kb. fél órát – ettől lesz márványos. Ezután visszahozzuk a meleg konyhába, és további 15 perc múlva, mikor már bemelegedett a sütő, szép piros-barnára megsütjük.

Laszlovszky Katalin (katalin-konyha.blogspot.hu)