Rókagomba-krémleves spenótos gombóccal

Hozzávalók: 25 dkg rókagomba, 1/2 fej hagyma, 2 dkg vaj, 2 dl fehérbor, 6 dl víz, 1,5 dl főzőtejszín, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, pár szál friss kakukkfű. A gombócokhoz: 1/2 fej hagyma, 10 dkg friss spenót, 1 evőkanál vaj, 1 db tojás, pici tej, 1 tk liszt, 2 ek reszelt parmezán, 4 szelet toast kenyér pirítva, felkockázva, 1 gerezd fokhagyma, kevés só, bors, szerecsendió.

Elkészítés: vajon megpároljuk a hagymát és a fokhagymát, majd pár perc múlva hozzáadjuk a rókagombát. Ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel, majd 5-6 perc párolás után meglocsoljuk egy kis fehérborral. Felöntjük vízzel, és 15 percig főni hagyjuk. Ekkor félrehúzzuk a tűzről, összeturmixoljuk. Felöntjük a főzőtejszínnel, további 10 percet főzzük és átszűrjük. A spenótos gombóchoz az apró kockára vágott hagymát és fokhagymát a friss spenóttal lepirítjuk vajon, majd tejjel összeturmixoljuk. A kockázott kenyeret sütőben kiszárítjuk. Amikor a kenyér elkészült, egy edényben összekeverjük a lepirított alapanyagokkal, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Hozzáadjuk a tojást, a tejet, a parmezánt. Bevizezett kézzel apróbb gombócokat formázunk belőle, és forró, sós vízbe rakva megfőzzük 4-5 perc alatt. A forró levest a gombócokkal tálaljuk. (www.mindmegette.hu)