Rostos eperszörp

Hozzávalók: 1 kg eper, 3 dl forralt és lehűtött víz, 1 kávéskanál citromsav, 1 késhegynyi tartósítószer, 60 dkg cukor, 1 cl jó minőségű rum.

A gyümölcsöt alaposan átválogatjuk. A hibás, sérült, kevésbé érett eperszemeket eltávolítjuk, majd annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi és kb. 10 percig ázni hagyjuk. Ezután az epret átszedjük egy szűrőkanállal egy másik edénybe, majd ismét vizet öntünk rá. Ezt az áztatást és vízcserét addig ismételjük, amíg homok vagy egyéb szennyeződés található az edény alján. Ezután a gyümölcs csumáját leszedjük, és egy szűrőben lecsepegtetjük, majd turmixgépben pépesre zúzzuk. Az eperpéphez hozzáadjuk a forralt és lehűtött vizet, a citromsavat, a tartósítószert, és az egészet jó alaposan összekeverjük, majd lefedve 12 órára a hűtőbe tesszük. Másnap a pépet egy szűrőn átpasszírozzuk, így a nagyobb daraboktól és epermagoktól megszabadulunk. Hozzáadjuk a cukrot és jó alaposan összekeverjük, majd néhány óra múlva, miután a cukor teljesen feloldódott, belekeverjük a rumot is. Ezután az eperszörpöt az előzőleg már előkészített üvegbe töltjük. Az üvegeket jó alaposan, légmentesen lezárjuk, majd sötét, hűvös helyre tesszük, és fogyasztásig ott tároljuk. (www.befozes.eu)