Sárgabarack gazpacho

Hozzávalók (2 főre): 0,5 kg nagy szemű, érett sárgabarack, 5 dkg lehéjazott mandula, 5 dkg fehérkenyérbél, 1 dl száraz, gyümölcsös fehérbor, 1 kisebb gerezd fokhagyma, só, 3 evőkanál olívaolaj, 2–3 ágacska menta.

A barackot és a mandulát forrásban lévő vízbe tesszük fél percre, majd leöblítjük, és mindkettőről eltávolítjuk a héjakat. A kenyérnek levágjuk a héjrészeit. A fokhagymát szeletekre vágjuk, a barackot daraboljuk, és minden megy a turmixgépbe. Alaposan pürésítjük, kóstoljuk. Ha valami hiányzik, lehet pótolni. Ha nagyon fanyar lenne a gyümölcs vagy a bor, egy kevés mézet is lehet beletenni, az ízek kiegyenlítése végett. Kiöntjük a gazpacho-t egy kis lábosba, pár ágacska mentát a tenyereink között kissé összemorzsolunk, és beletesszük a kész levesbe. Hűtőbe tesszük 2–3 órára, hogy igazán jól behűljön. Fogyasztás előtt a mentát eltávolítjuk belőle.

Ha gyerekek is esznek belőle, akkor vagy valamilyen enyhe gyümölcsecettel savanyítsuk, vagy forraljuk a bort pár percig, hogy az alkoholtartalma elillanjon, és így adjuk a leveshez. (szellemafazekban.blogspot.com)