Sárgaborsógulyás

Hozzávalók (6 főre): 40 dkg sertéslapocka, 30 dkg sárgaborsó, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 1-1 szál petrezselyem, sárgarépa, 1 kis zeller, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek zsír, 2 tk pirospaprika, 1-2 babérlevél, 1-1 tk őrölt köménymag és koriandermag, 1-1 mk kurkuma és őrölt gyömbér, só, frissen őrölt bors, 2 nagy karika citrom.

A sárgaborsót beáztatjuk. A hagymát apróra vágjuk és egy 4 literes fazékban a zsiradékon kevés sóval üvegesre pároljuk a szintén apróra vágott fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a hosszúkás darabokra vágott szalonnát, mikor a szalonna is megsül, beletesszük a kisebb kockákra vágott lapockát, és nagy lángon a hús fehéredéséig hagyjuk. Kis vizet aláöntünk, beletesszük a pirospaprikát, a köményt és a koriandermagot is, sózzuk-borsozzuk és pörköltszerűen majdnem puhára főzzük a húst fedő alatt. Közben megtisztítjuk és karikákra vágjuk a zöldséget is. Mikor majdnem puha a hús, felöntjük bőven vízzel, beletesszük a sárgaborsót, a zöldségeket, fűszerezzük kurkumával, gyömbérrel és a borsó puhulásáig főzzük. A végén a két citromkarikát is hozzáadunk, s még pár percig főzzük, míg a citromnak kioldódik az íze. Chilit feltétlenül kínáljunk hozzá. (szellemafazekban.blogspot.ro)