Szüreti kakaspaprikás

Hozzávalók: 3 kg kakas (feldarabolva), 4 fej hagyma, 4 sárgarépa, 4 fehérrépa, 1 csokor petrezselyem, 1 kg burgonya, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 4 gerezd fokhagyma, 4 hegyes erős paprika, 3 ek fűszerpaprika, só, bors ízlés szerint (frissen őrölt), 2 ek disznózsír, 3,5 l víz (szükség szerint). A szőlőfejes tésztához: 50 dkg finomliszt, 2 db tojás, 1,5 dl víz, 1 kávéskanál só.

Elkészítés: a finomra vágott hagymát nagy edényben a zsíron üvegesítjük. Megszórjuk őrölt pirospaprikával és hozzáadjuk a tisztított, darabokra vágott kakashúst. Keverünk rajta néhányat, felöntjük kevés vízzel, majd 5-10 percig pároljuk. Ezután annyi vizet adunk hozzá, amennyi levest szeretnénk készíteni, kb. 2,5-3,5 liternyit. Ízesítjük sóval, frissen őrölt borssal, a csokorba kötött petrezselyemzölddel, a paradicsommal, a zöldpaprikával és a csípős paprikákkal. Forrás után, fedő alatt lassú tűzön főzzük kb. 80 percig, ekkor hozzáadjuk a megtisztított és hosszában félbevágott sárgarépát, zöldséggyökeret. További 60 perc főzést követően a levesbe tesszük a tisztított, hosszában négyfelé vágott krumplikat. A kakaspaprikás akkor készül el, amikor a hús elválik a csonttól és a krumpli is megfőtt. Az utolsó 15 percben a leveshez adjuk a szőlőfejes tésztát is, és addig főzzük, amíg fel nem jön a leves tetejére. Tálalás előtt kivesszük a levesből a petrezselyemzöldet, a főtt paprikát és paradicsomot. (www.nosalty.hu)