Tavaszi töltött karalábé

Hozzávalók (4 adaghoz): 4 nagy zsenge karalábé, 500 g darált sertéshús, 100 g főtt rizs, 1 tojás, só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 2 leveskocka, 50 g vaj, 50 g finomliszt, 200 ml tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld.

A karalábékat megtisztítjuk. A zsenge leveleket ne dobjuk ki, mert felhasználjuk. A gyökér felőli részén kivájjuk a karalábékat. A darált húst összedolgozzuk a tojással, sóval, borssal és a rizzsel. Beletöltjük a karalábékba. Egy szélesebb lábas aljára tesszük a kivájt karalábéforgácsokat, ráhelyezzük a töltötteket, és a megmosott, csíkokra felvágott levélkéket közéjük rakjuk. Felöntjük annyi forrásban lévő vízzel, hogy kb. Hozzáadjuk a leveskockákat, lefedjük, hagyjuk felforrni, majd kis lángon kb. 20–30 perc alatt puhára főzzük. A vajból és lisztből rántást készítünk. A megfőtt karalábékat kivesszük a léből. A rántást ezzel a lével jó hígra felengedjük, közben csomómentesre keverjük, és visszaöntjük az edénybe. A tejfölt is kissé felhígítjuk, majd azt is hozzáadjuk. Kevergetve felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Visszatesszük a töltött karalábékat, kissé beleforgatjuk őket, és a felaprított friss petrezselymet hozzáadva tálalhatjuk is. (www.nosalty.hu)