Tojással töltött dagadó

Hozzávalók: 1 nagy dagadó, 1 zsömle, 4 főtt tojás, 5 nyers tojás, 3–5 dkg füstölt kenyérszalonna, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, őrölt bors, só, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, olaj.

A dagadót felszúratjuk a hentessel, egyszerűbb és biztosabb. Megmossuk és besózzuk a húst. Megfőzünk négy tojást, és ha kihűlt, tojásvágóval kockázzuk. A zsömlét beáztatjuk, ha puha, kinyomjuk, és egy nagyobb tálba tesszük a főtt tojáskockákkal együtt. A szalonnát, a vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Ez is mehet a zsömle mellé. Beleütjük a tojásokat is, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Mindezt alaposan összekeverjük, és a dagadóba töltjük. Ne legyen nagyon megtöltve, mert dagad a töltelék! Összevarrjuk vagy hústűvel összetűzzük. (A varrás biztosabb, mert elég folyós töltelékről van szó) Kevés olajat teszünk a tepsibe, és megkenjük a húst is vele. Vizet is öntünk alá, hogy párolódni tudjon. Először alufóliával letakarva sütjük 1 és negyed óráig közepesnél kicsit erősebb lángon, aztán levesszük a fóliát, és úgy sütjük tovább, időnként locsolgatva. Ha kihűlt, még hűtőbe is tesszük jó pár órára, mert akkor lehet szép vékonyra szeletelni. (http://szellemafazekban.blogspot.ro)