Túrós palacsinta

Hozzávalók: 12,5 dkg liszt, 2 tojás, 2,5 dl tej, 1 ek olaj, 1 ek rum, szódavíz, csipet só. A töltelékhez: 5 dkg mazsola, 2 ek rum, 25 dkg túró, 1 ek vaj, 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja. Az öntethez: 1 tojás, 3 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 dl tej, a tetejére porcukor.

Elkészítés: a palacsintatésztához valókat összekeverjük, és csomómentesen jól kidolgozzuk, annyi szódavízzel, hogy tejszín sűrűségű legyen. 30-60 percig pihentetjük, így nem szakadnak szét sütés közben. Addig a töltelékhez a mazsolát meleg vízben megmossuk, törlőpapírral leszárítjuk, és beáztatjuk a rumba. Egy tűzálló edényt kikenünk vajjal. A tojásfehérjét pici sóval jó kemény habbá verjük, a sárgáját a maradék vajjal és a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk az áttört túrót, a citromhéjat, majd finoman belekeverjük a tojás habját, legvégén a rumos mazsolát. Közepes méretű teflonos sütőben kisütjük a palacsintákat. A kész palacsintákat megtöltjük a túrókrémmel, kettévágjuk, és vágott felükkel felfelé, szépen sorba rakjuk a kikent sütőformában kissé egymásra csúsztatva. Elkészítjük az öntetet, a hozzávalókat botmixerrel simára keverjük, a lerakott palacsintára öntjük és megsütjük. (www.receptvarazs.hu)