Zalai borítós

Hozzávalók (8 főre): 1 fej egyben savanyított káposzta, 500 g árpagyöngy, 800 g darált sertéshús, 200 g füstölt császárszalonna, 200 g vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 5 g csemege őrölt paprika, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 4 dl tejszín, 4 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors ízlés szerint.

Az árpagyöngyöt 4 órára beáztatjuk. A hagyma felét megfonnyasztjuk, rátesszük az árpagyöngyöt, és csontlével locsolgatva majdnem puhára pároljuk. Bekeverés előtt egy csokor aprított petrezselymet keverünk hozzá. A maradék vöröshagymát megpirítjuk, átpirítjuk rajta a sertéshúst, és összekeverjük a kockákra vágott kisütött szalonnával. A káposzta nagy leveleiből 8-at egészben leszedünk. A maradékot nagyon vékony csíkokra felvágjuk. Az árpagyöngyöt összekeverjük a pirított hússal, a szalonnával, a felcsíkozott káposztával. A tejszínt kikeverjük a tojással, és ezt is belekeverjük a töltelékbe. Tenyérnyi tálakat kiolajozunk, beleterítjük a savanyúkáposzta-levelet, megtöltjük a tálakat a töltelékkel, visszahajtjuk a leveleket, és 180 fokos sütőben pirulásig sütjük. Sütést követően személyenként tányérra borítjuk, tejföllel locsolva tálaljuk. (A kép és recept forrása: Gasztroangyal)